Anaheim-Pfeffer


Chilischote
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Anaheim
Scoville Scale 500-5000 SU
Farbe Grün, Rot, Gelb
Form Länglich, faltig

Ein Anaheim-Pfeffer ist eine milde Sorte des New Mexico-Chili-Pfeffers. Der Name „Anaheim“ leitet sich von Emilio Ortega ab, einem Landwirt, der die Samen Anfang des 20. Jahrhunderts nach Anaheim, Kalifornien, brachte. Sie werden auch als California Chile oder Magdalena bezeichnet und als Chile Seco del Norte getrocknet. Da Anaheim-Paprika aus New Mexico stammt, werden sie manchmal auch als New Mexico-Paprika bezeichnet. Außerdem werden sie in New Mexico oft einfach als „Chile“ bezeichnet, weil sie so allgegenwärtig sind. In New Mexico angebaute Pfeffersorten sind in der Regel heißer als in Kalifornien angebaute.

Getrocknete Anaheim-Chilischoten

Die chilenische“ Hitze „von Anaheims reicht typischerweise von 500 bis 2.500 auf der Scoville-Skala; Typische in New Mexico angebaute Sorten reichen jedoch von 250 bis 10.000 Scoville-Einheiten.

Neue mexikanische Sorten wurden im Bundesstaat von Dr. Fabian Garcia entwickelt, dessen Hauptversion 1913 das New Mexico Nr. 9 war. Diese Sorten sind „heißer“ als andere, um dem Geschmack von New zu entsprechen Mexikaner in ihren traditionellen Lebensmitteln. Die heißesten Sorten (z. B. NuMex XXHot) können bis zu 70.000 Scoville-Einheiten heiß sein, was auf eine große genetische Variabilität hinweist. In der Stadt Hatch, New Mexico, angebaute Chilis werden unter dem Namen der Stadt vermarktet und im Frühherbst in New Mexico und den Nachbarstaaten häufig frisch geröstet verkauft.

Dieser Chili wird in vielen mexikanischen und neu-mexikanischen Gerichten verwendet.

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