Anaheim pepper (Čeština)


Chili Pepper
800px-Anaheim Chili Peppers.jpg
Anaheim
Scoville Scale 500-5000 SU
Barva Zelená, Červená, Žlutá
Tvar Podlouhlé, Pomačkané

Anaheimská paprika je mírnou odrůdou chilli papričky v Novém Mexiku. Název „Anaheim“ je odvozen od Emilia Ortegy, farmáře, který na počátku 20. let přivezl semena do oblasti Anaheimu v Kalifornii. Nazývají se také Kalifornie chile nebo Magdalena a suší se jako chile seco del norte. Vzhledem k tomu, že papriky Anaheim pocházejí z Nového Mexika, jsou také někdy známé jako papriky Nového Mexika. Navíc jsou v Novém Mexiku často označováni jednoduše jako „chile“, protože jsou tak všudypřítomní. Odrůdy papriky pěstované v Novém Mexiku bývají teplejší než odrůdy pěstované v Kalifornii.

Sušené chilli papričky Anaheim

Čilské„ teplo “Anaheimů se obvykle pohybuje od 500 do 2 500 na Scoville Scale; typické kultivary pěstované v Novém Mexiku se však pohybují od 250 do 10 000 jednotek Scoville.

Nové mexické kultivary vyvinul ve státě Dr. Fabian Garcia, jehož hlavním vydáním bylo Nové Mexiko č. 9 v roce 1913. Tyto kultivary jsou „žhavější“ než jiné, aby vyhovovaly chuti New Mexičané v jejich tradičních pokrmech. Nejžhavější kultivary (např. NuMex XXHot) mohou být horké až 70 000 jednotek Scoville, což naznačuje velkou genetickou variabilitu. Chilli pěstované kolem města Hatch v Novém Mexiku se prodává pod názvem města a často se prodává čerstvé pražené v Novém Mexiku a sousedních státech počátkem podzimu.

Tato chile se používá v mnoha mexických a novo mexických pokrmech.

Be the first to reply

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *