Kashkaval (Español)


Queso Kashkaval

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Kashkaval derivado del italiano Caciocavallo (búlgaro: кашкавал, pronunciado [kɐʃkɐˈvɑɫ] , Macedonio: кашкавал, pronunciado [kaʃkaˈval]; rumano: cașcaval, turco: kaşkaval, serbio: качкаваљ o kačkavalj) es un tipo específico de queso de leche de oveja amarilla. Sin embargo, en Bulgaria, República de Macedonia, Serbia y Rumania, el término se usa a menudo para referirse a todos los quesos amarillos (o incluso a cualquier queso que no sea sirene). En los menús en idioma inglés en Bulgaria, «кашкавал» siempre se traduce como «queso amarillo» (mientras que sirene generalmente se traduce como «queso blanco» o simplemente «queso»). El sabor del kashkaval a veces se compara con el del queso cheddar del Reino Unido, aunque existen variaciones.

En Siria y Líbano, este tipo de queso también se llama kashkawan (en árabe: قشقوان). Es muy popular y generalmente se importa de países como Bulgaria, y a veces se usa como aderezo para manakish. [1]

Rumania [editar | editar fuente]

En Rumania , cașcaval (pronunciación rumana: [kaʃkaˈval]) se usa para referirse a varios tipos de quesos amarillos semiduros hechos con leche de oveja o vaca. El término se usa a menudo por extensión como un nombre genérico para todos los quesos amarillos semiduros como el queso emmental suizo, el gouda holandés y el cheddar británico, o cualquier cosa que se parezca al cașcaval.

Cașcaval es bastante similar al queso balcánico, griego y siciliano Caciocavallo , tomando su nombre de este último.

Varios tipos de cașcava rumana tienen estatus de DOP en la Unión Europea. A partir de 2005, los siguientes tipos de cașcaval son productos DOP de Rumania:

  • Cașcaval de Argeș
  • Cașcaval de Bobâlna
  • Cașcaval de Brădet
  • Cașcaval de Carei
  • Cașcaval de Ciuc
  • Cașcaval de Covasna
  • Cașcaval de Dej
  • Cașcaval de Dobrogea
  • Cașcaval de Dorna
  • Cașcaval de Fetești
  • Cașcaval de Harghita
  • Cașcaval de Hârlău
  • Cașcaval de Mateiaş
  • Cașcaval de Moeciu
  • Cașcaval de Napoca
  • Cașcaval de Penteleu
  • Cașcaval de Rarău
  • Cașcaval de Râuşor
  • Cașcaval de Rucăr
  • Cașcaval de Satu Mare
  • Cașcaval de Sibiu
  • Cașcaval de Târnița
  • Cașcaval de Vidraru

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