Anaheim paprika


Chili paprika
800px-Anaheim Chili Peppers.jpg
Anaheim
Scoville skála 500-5000 SU
Szín Zöld, Piros, Sárga
Alakzat Hosszú, Ráncos

Az anaheimi paprika az új-mexikói chili paprika enyhe fajtája. Az “Anaheim” név Emilio Ortegától származik, aki az 1900-as évek elején a kaliforniai Anaheim területére hozta a magokat. Kaliforniai chilének vagy Magdalenának is nevezik őket, és szárítottak chile seco del norte néven. Mivel az anaheimi paprika Új-Mexikóból származik, néha új-mexikói paprikának is nevezik őket. Ezenkívül Új-Mexikóban gyakran “chilének” nevezik őket, mivel annyira mindenütt jelen vannak. Az Új-Mexikóban termesztett paprika fajtái általában forróbbak, mint a Kaliforniában termesztett paprikák.

Szárított Anaheim chilei paprika

Anaheims chilei” hője “a Scoville-skálán általában 500 és 2500 között mozog; az Új-Mexikóban termesztett tipikus fajták azonban 250 és 10 000 Scoville egység között mozognak.

Az államban új mexikói fajtákat fejlesztett ki Dr. Fabian Garcia, akinek fő kiadása 1913-ban az Új-Mexikó 9. sz. Mexikóiak hagyományos ételeikben. A legforróbb fajták (pl. NuMex XXHot) akár 70 000 Scoville egységet is felmelegíthetnek, ami nagy genetikai változatosságra utal. Az új-mexikói Hatch város körül termesztett chiléket város néven forgalmazzák, és kora ősszel gyakran kínálják frissen sültként Új-Mexikóban és a szomszédos államokban.

Ezt a chilit sok mexikói és új-mexikói ételben használják.

Be the first to reply

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük