Jalapeño Green (Magyar)


Chili paprika
800px-éretlen jalapeno capsicum annuum var annuum.jpeg
Jalapeño
Scoville Scale 3500 – 8000 SHU
Szín Zöld (éretlen), Piros (érett)
Alakzat Hosszú

A jalapeño egy közepes méretű chili paprika. Az érett jalapeño gyümölcs 2–3½ hüvelyk hosszú, és általában zöld állapotban szedik és fogyasztják, de időnként hagyják, hogy teljesen beérjen, és bíborvörösre váljon. Ez egy Mexikóból származó Capsicum annuum fajta, amely egy 2–4 láb magas bokor. Xalapa, Veracruz nevét viseli, ahol hagyományosan termesztették. Körülbelül 5500-at szánnak a termesztésre Mexikóban, elsősorban a Papaloapan folyó medencéjében, Veracruz állam központjában és a Delicias-ban (Chihuahua). A Jalapeñókat kisebb méretben termesztik Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa és Chiapas területén. A Jalapeño-levet gyakran használják szezonális allergiák és kardiovaszkuláris problémák kezelésére.

Áttekintés [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Jalapeño paprika

A jalapeñót Mexikóban különféle neveken huachinango és chile gordo néven említik. A cuareeño nagyon hasonlít a jalapeñóra. A cuaresmeño magjainak jalapeño hője van, de húsának enyhe íze van, közel a zöld paprikához.

A Jalapeño név spanyol eredetű. A spanyol -eño utótag azt jelzi, hogy a főnév az utótaggal módosított helyről származik, hasonlóan az angolhoz – (i) an. A jalapeño a mexikói Xalapa városról kapta a nevét (amelyet Jalapa-nak is írnak). A Xalapa maga a Nahuatl származék, amely a xālli “homok” és a āpan “víz helye” gyökerekből képződik.

Sablon: A Template: Convert az Egyesült Államokban a jalapeños termesztését szentelte. A legtöbb jalapeñót Új-Mexikó déli részén és Nyugat-Texasban állítják elő.

A Jalapeños a Capsicum hüvelyes típusa. A tenyészidő 70–80 nap. Érett állapotban a növény 2,5-3,0 láb magas. Jellemzően egy üzem 25–35 hüvelyet termel. Egy termesztési időszak alatt egy növényt többször szednek. Amint a vegetációs időszak véget ér, a jalapeñók kezdenek pirosodni, ami kevésbé kívánatos lehet. A Jalapeños számos talajtípusban és hőmérsékleten virágzik, feltéve, hogy megfelelő vízzel rendelkezik. A leszedés után az egyes paprikák önszántukból pirosra fordulhatnak. A paprikát zöldben vagy vörösben fogyaszthatjuk.

A Jalapeños 3500–8000 Scoville egységgel rendelkezik. A többi chilishez képest a jalapeño hőmérséklete az enyhe és a meleg között változhat a termesztéstől és az előkészítéstől függően. A kapszaicin és rokon vegyületei által okozott hő a magokat körülvevő membránban (placentában) koncentrálódik. A friss jalapeños kezelése bőrirritációt okoz. Néhány kezelő latex vagy vinil kesztyűt visel, miközben vágja, nyúzza vagy veti a jalapeñót. A jalapeños elkészítése során a kezeknek nem szabad érintkezniük a szemmel, mivel ez fájdalmas égéshez és bőrpírhoz vezet.

 Jalapenos Halfway Ripe Summit NJ  Jalapenos Halfway Ripe Summit NJ

Félig érett jalapeño egy ültetvényes dobozban New Jersey-ben szeptemberben

 JalapenoStemPod

A hüvelyes jalapeño növény, szárán a lila csíkok antocianin, a növekedés miatt kék-zöld spektrumú fluoreszkáló világítás alatt

 Érett jalapeno paprika  Érett jalapeno pepper

Érett jalapeños, piros szín

A

Be the first to reply

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük