アナハイムペッパー


チリペッパー
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アナハイム
スコヴィルスケール 500-5000 SU
緑、赤、黄色
形状 長方形、しわ

アナハイムペッパーは、ニューメキシコチリペッパーのマイルドな品種です。 「アナハイム」という名前は、1900年代初頭にカリフォルニア州アナハイムに種子を持ち込んだ農家のエミリオオルテガに由来しています。それらはカリフォルニアチリまたはマグダレナとも呼ばれ、チリセコデルノルテとして乾燥されます。アナハイムペッパーはニューメキシコ産であるため、ニューメキシコペッパーとしても知られています。さらに、ニューメキシコでは、それらは非常に遍在しているため、単に「チリ」と呼ばれることがよくあります。ニューメキシコで栽培されているコショウの品種は、カリフォルニアで栽培されているものよりも高温になる傾向があります。

乾燥アナハイムチリペッパー

アナハイムのチリの「熱」は、通常、スコヴィル値で500〜2,500の範囲です。ただし、ニューメキシコで栽培される典型的な栽培品種は、250から10,000スコヴィル単位の範囲です。

新しいメキシコの栽培品種は、1913年にニューメキシコ第9号をメジャーリリースしたファビアン・ガルシア博士によって州で開発されました。これらの栽培品種は、ニューメキシコの好みに合うように他の栽培品種よりも「暑い」です。彼らの伝統的な食べ物のメキシコ人。最もホットな栽培品種(NuMex XXHotなど)は70,000スコヴィル値まで高温になる可能性があり、大きな遺伝的多様性を示しています。ニューメキシコ州ハッチの町周辺で栽培されたチリは、町の名前で販売されており、初秋にニューメキシコ州や近隣の州で焼きたてで販売されることがよくあります。

このチリは、多くのメキシコ料理とニューメキシコ料理で使用されています。

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