애너하임 페퍼


칠리 페퍼
800px-Anaheim Chili Peppers.jpg
애너하임
스코 빌 규모 500-5000 SU
색상 녹색, 빨간색, 노란색
모양 장방형, 주름진

애너하임 고추는 순한 종류의 뉴 멕시코 고추입니다. “애너하임”이라는 이름은 1900 년대 초 캘리포니아 애너하임 지역에 씨앗을 가져다 준 농부 인 Emilio Ortega에서 유래했습니다. 그들은 또한 캘리포니아 칠레 또는 막달레나라고 불리며 칠레 seco del norte로 건조됩니다. 애너하임 고추는 뉴 멕시코에서 유래 되었기 때문에 때때로 뉴 멕시코 고추라고도합니다. 또한, 뉴 멕시코에서는 매우 보편적이기 때문에 단순히 “칠레”라고도합니다. 뉴 멕시코에서 재배되는 고추의 종류는 캘리포니아에서 재배 된 고추보다 더 뜨겁습니다.

말린 애너하임 고추

Anaheims의 칠레”열 “은 일반적으로 Scoville Scale에서 500 ~ 2,500입니다. 그러나 뉴 멕시코에서 재배되는 전형적인 품종은 250 ~ 10,000 Scoville 단위입니다.

뉴 멕시코 품종은 1913 년 뉴 멕시코 No. 9가 주요 출시 된 Fabian Garcia 박사에 의해 주에서 개발되었습니다. 그들의 전통 음식에있는 멕시코 인. 가장 뜨거운 품종 (예 : NuMex XXHot)은 70,000 Scoville 단위만큼 뜨거울 수 있으며 이는 큰 유전 적 다양성을 나타냅니다. 뉴 멕시코의 해치 (Hatch) 마을 주변에서 자란 칠레는이 마을의 이름으로 판매되며 종종 초가을에 뉴 멕시코와 인근 주에서 신선하게 구워 판매됩니다.

이 고추는 많은 멕시코 및 뉴 멕시코 요리에 사용됩니다.

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