Anaheim pepper


Chili Pepper
800px-Anaheim Chili Peppers.jpg
Anaheim
Scoville Scale 500-5000 SU
Farge Grønn, rød, gul
Form Avlang, rynket

En Anaheim-pepper er et mildt utvalg av chili-pepper i New Mexico. Navnet «Anaheim» stammer fra Emilio Ortega, en bonde som brakte frøene til Anaheim, California, området på begynnelsen av 1900-tallet. De kalles også California chile eller Magdalena, og tørkes som chile seco del norte. Siden Anaheim paprika stammer fra New Mexico, er de også kjent som New Mexico paprika. I tillegg blir de ofte referert til som «chile» i New Mexico fordi de er så allestedsnærværende. Varianter av pepper dyrket i New Mexico har en tendens til å være varmere enn de som dyrkes i California.

Tørket Anaheim chili peppers

Den chile» varmen «til Anaheims varierer vanligvis fra 500 til 2500 på Scoville-skalaen; Imidlertid varierer typiske sorter dyrket i New Mexico fra 250 til 10.000 Scoville-enheter.

Nye meksikanske sorter ble utviklet i staten av Dr. Fabian Garcia, hvis største utgivelse var New Mexico nr. 9 i 1913. Disse sortene er «varmere» enn andre for å passe smakene til New Meksikanere i sin tradisjonelle mat. De hotteste sortene (f.eks. NuMex XXHot) kan være så varme som 70.000 Scoville-enheter, noe som indikerer stor genetisk variasjon. Chiles vokst rundt byen Hatch, New Mexico, markedsføres under navnet på byen og selges ofte ferskstekt i New Mexico og nabolandene tidlig på høsten.

Denne chilen brukes i mange meksikanske og nye meksikanske retter.

Be the first to reply

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *