Kashkaval


Kashkaval-kaas

Deze pagina gebruikt inhoud van Wikipedia. Het originele artikel was in Kashkaval. De lijst met auteurs is te zien in de paginageschiedenis. Net als bij WikiCheese is de tekst van Wikipedia beschikbaar onder de Creative Commons Attribution-Share Alike License 3.0 (Unported) (CC-BY-SA).

Kashkaval afgeleid van het Italiaanse Caciocavallo (Bulgaars: кашкавал, uitgesproken als [kɐʃkɐˈvɑɫ]) , Macedonisch: кашкавал, uitgesproken als [kaʃkaˈval]; Roemeens: cașcaval, Turks: kaşkaval, Servisch: качкаваљ of kačkavalj) is een specifiek type gele schapenkaas. In Bulgarije, Republiek Macedonië, Servië en Roemenië wordt de term echter vaak gebruikt om te verwijzen naar alle gele kazen (of zelfs elke andere kaas dan sirene). In Engelstalige menus in Bulgarije wordt “кашкавал” altijd vertaald als “gele kaas” (terwijl sirene gewoonlijk wordt vertaald als “witte kaas” of gewoon “kaas”). De smaak van de kashkaval wordt soms vergeleken met die van de Britse cheddarkaas, hoewel er variaties bestaan.

In Syrië en Libanon wordt deze kaassoort ook wel kashkawan genoemd (Arabisch: قشقوان). Het is erg populair en wordt over het algemeen geïmporteerd uit landen als Bulgarije, en wordt soms gebruikt als topping voor manakish. [1]

Roemenië [bewerk | bewerk bron]

In Roemenië , cașcaval (uitspraak in het Roemeens: [kaʃkaˈval]) wordt gebruikt om te verwijzen naar een aantal soorten gele halfharde kazen gemaakt van schapen- of koemelk. De term wordt vaak bij uitbreiding gebruikt als een generieke naam voor alle halfharde gele kazen zoals de Zwitserse Emmental-kaas, de Nederlandse Gouda en de Britse Cheddar, of iets dat lijkt op de cașcaval.

Cașcaval lijkt veel op de Balkan, Griekse en Siciliaanse Caciocavallo-kaas , ontleent zijn naam aan de laatste.

Verschillende soorten van de Roemeense cașcaval hebben de BOB-status in de Europese Unie. Vanaf 2005 zijn de volgende soorten van cașcaval zijn BOB-producten van Roemenië:

  • Cașcaval de Argeș
  • Cașcaval de Bobâlna
  • Cașcaval de Brădet
  • Cașcaval de Carei
  • Cașcaval de Ciuc
  • Cașcaval de Covasna
  • Cașcaval de Dej
  • Cașcaval de Dobrogea
  • Cașcaval de Dorna
  • Cașcaval de Fetești
  • Cașcaval de Harghita
  • Cașcaval de Hârlău
  • Cașcaval de Mateiaş
  • Cașcaval de Moeciu
  • Cașcaval de Napoca
  • Cașcaval de Penteleu
  • Cașcaval de Rarău
  • Cașcaval de Râuşor
  • Cașcaval de Rucăr
  • Cașcaval de Satu Mare
  • Cașcaval de Sibiu
  • Cașcaval de Târnița
  • Cașcaval de Vidraru

Plaats als eerste een reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *