Pieprz z Anaheim


Papryka chili
800px-Anaheim Chili Peppers.jpg
Anaheim
Scoville Scale 500-5000 SU
Kolor Zielony, czerwony, żółty
Kształt Podłużny, pomarszczony

Papryka z Anaheim to łagodna odmiana papryki chili z Nowego Meksyku. Nazwa „Anaheim” pochodzi od Emilio Ortegi, rolnika, który na początku XX wieku przywiózł nasiona do Anaheim w Kalifornii. Nazywa się je również California chile lub Magdalena i suszone jako chile seco del norte. Ponieważ papryka Anaheim pochodzi z Nowego Meksyku, jest czasem nazywana papryką z Nowego Meksyku. Dodatkowo w Nowym Meksyku często określa się je po prostu „chile”, ponieważ są tak wszechobecne. Odmiany papryki uprawianej w Nowym Meksyku wydają się być gorętsze niż te uprawiane w Kalifornii.

Suszona papryka chili z Anaheim

Chile” upał „w Anaheims zazwyczaj waha się od 500 do 2500 w skali Scovillea; jednak typowe odmiany uprawiane w Nowym Meksyku wahają się od 250 do 10 000 jednostek Scoville.

Nowe meksykańskie odmiany zostały opracowane w stanie przez dr Fabiana Garcię, którego głównym wydaniem była New Mexico No. 9 w 1913 roku. Meksykanie w swoich tradycyjnych potrawach. Najgorętsze odmiany (np. NuMex XXHot) mogą osiągać nawet 70 000 jednostek Scoville, co wskazuje na dużą zmienność genetyczną. Chili uprawiane wokół miasta Hatch w Nowym Meksyku są sprzedawane pod nazwą miasta i często są sprzedawane jako świeżo prażone w Nowym Meksyku i sąsiednich stanach wczesną jesienią.

To chili jest używane w wielu potrawach meksykańskich i nowomeksykańskich.

Be the first to reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *