| Papryka chili | |
|---|---|
 |
|
| Anaheim | |
| Scoville Scale | 500-5000 SU |
| Kolor | Zielony, czerwony, żółty |
| Kształt | Podłużny, pomarszczony |
Papryka z Anaheim to łagodna odmiana papryki chili z Nowego Meksyku. Nazwa „Anaheim” pochodzi od Emilio Ortegi, rolnika, który na początku XX wieku przywiózł nasiona do Anaheim w Kalifornii. Nazywa się je również California chile lub Magdalena i suszone jako chile seco del norte. Ponieważ papryka Anaheim pochodzi z Nowego Meksyku, jest czasem nazywana papryką z Nowego Meksyku. Dodatkowo w Nowym Meksyku często określa się je po prostu „chile”, ponieważ są tak wszechobecne. Odmiany papryki uprawianej w Nowym Meksyku wydają się być gorętsze niż te uprawiane w Kalifornii.
Suszona papryka chili z Anaheim
Chile” upał „w Anaheims zazwyczaj waha się od 500 do 2500 w skali Scovillea; jednak typowe odmiany uprawiane w Nowym Meksyku wahają się od 250 do 10 000 jednostek Scoville.
Nowe meksykańskie odmiany zostały opracowane w stanie przez dr Fabiana Garcię, którego głównym wydaniem była New Mexico No. 9 w 1913 roku. Meksykanie w swoich tradycyjnych potrawach. Najgorętsze odmiany (np. NuMex XXHot) mogą osiągać nawet 70 000 jednostek Scoville, co wskazuje na dużą zmienność genetyczną. Chili uprawiane wokół miasta Hatch w Nowym Meksyku są sprzedawane pod nazwą miasta i często są sprzedawane jako świeżo prażone w Nowym Meksyku i sąsiednich stanach wczesną jesienią.
To chili jest używane w wielu potrawach meksykańskich i nowomeksykańskich.
Be the first to reply