Pimenta Anaheim

Chili Pepper
Anaheim
Escala de Scoville	500-5000 SU
Cor	Verde, Vermelho, Amarelo
Forma	Oblonga, Enrugada

Uma pimenta Anaheim é uma variedade suave da pimenta malagueta do Novo México. O nome “Anaheim” deriva de Emilio Ortega, um fazendeiro que trouxe as sementes para a área de Anaheim, Califórnia, no início de 1900. Eles também são chamados de chile da Califórnia ou Magdalena, e secos como chile seco del norte. Como as pimentas Anaheim são originárias do Novo México, também são conhecidas como pimentas do Novo México. Além disso, no Novo México, eles são frequentemente chamados simplesmente de “chile” porque são onipresentes. Variedades de pimenta cultivadas no Novo México tendem a ser mais quentes do que as cultivadas na Califórnia.

O” calor “do Chile em Anaheims normalmente varia de 500 a 2.500 na escala de Scoville; entretanto, os cultivares típicos cultivados no Novo México variam de 250 a 10.000 unidades de Scoville.

As novas cultivares mexicanas foram desenvolvidas no estado pelo Dr. Fabian Garcia, cujo principal lançamento foi a New Mexico No. 9 em 1913. Essas cultivares são “mais quentes” do que outras para atender aos gostos da New Mexico. Mexicanos em seus alimentos tradicionais. Os cultivares mais quentes (por exemplo, NuMex XXHot) podem ser tão quentes quanto 70.000 unidades Scoville, indicando grande variabilidade genética. Chiles cultivados ao redor da cidade de Hatch, Novo México, são comercializados com o nome da cidade e geralmente são vendidos recém-torrados no Novo México e em estados vizinhos no início do outono.

Este chile é usado em muitos pratos mexicanos e neo-mexicanos.