Anaheimpeppar


Chilipeppar
800px-Anaheim Chili Peppers.jpg
Anaheim
Scoville Scale 500-5000 SU
Färg Grön, röd, gul
Form Avlång, skrynklig

En Anaheimpeppar är en mild variation av New Mexico chilipeppar. Namnet ”Anaheim” kommer från Emilio Ortega, en jordbrukare som förde fröna till området Anaheim, Kalifornien, i början av 1900-talet. De kallas också California chile eller Magdalena och torkas som chile seco del norte. Eftersom Anaheim paprika härstammar från New Mexico är de ibland också kända som New Mexico paprika. Dessutom i New Mexico kallas de ofta helt enkelt som ”chile” för att de är så allestädes närvarande. Sorter av peppar som odlas i New Mexico tenderar att vara varmare än de som odlas i Kalifornien.

Torkade Anaheim chilipeppar

Chilens” värme ”i Anaheims sträcker sig typiskt från 500 till 2500 på Scoville Scale; Emellertid varierar typiska sorter odlade i New Mexico från 250 till 10 000 Scoville-enheter.

Nya mexikanska sorter utvecklades i staten av Dr. Fabian Garcia, vars huvudsakliga utgåva var New Mexico nr 9 1913. Dessa sorter är ”hetare” än andra för att passa smaken av New Mexikaner i sina traditionella livsmedel. De hetaste sorterna (t.ex. NuMex XXHot) kan vara så heta som 70 000 Scoville-enheter, vilket indikerar stor genetisk variation. Chiles som odlas runt staden Hatch, New Mexico, marknadsförs under namnet på staden och säljs ofta färska rostade i New Mexico och angränsande stater tidigt på hösten.

Denna chili används i många mexikanska och nya mexikanska rätter.

Bli den första att kommentera

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *